株式会社バタフライピー研究所は、2021年7月1日(木)〜2021年8月1日(日) サンエー浦添西海岸PARCO CITYで、期間限定のPOP UP SHOP「Butterflypea Cafe AOIYO（バタフライピーカフェ アオイヨ）」を開催する。
沖縄の新たな県産品として注目される「バタフライピー」。青色が特徴の花から抽出した原材料を使い、見た目と味で楽しむことのできる「バタフライピーアイスティー」や無着色料で健康的な蒼いスイーツ「バタフライピーチーズケーキ」などを気軽に非日常を楽しむことのできるテイクアウトスタンドとして提供うる。
年間を通して咲くその青い花が蝶の形に似ていることから、「バタフライピー」と呼ばれ、和名を「蝶豆（チョウマメ）」といいます。バタフライピーには抗酸化物質ポリフェノール「アントシアニン」が多く含まれており、その高い抗酸化作用からアンチエイジング効果が期待されています。この他にも、血液循環を向上させる機能により、眼精疲労の予防や、メタボリックシンドロームの予防効果が注目されています。
花弁から抽出されるバタフライピー液は神秘的な蒼色をしており、レモンなどの酸性と混ざることで魔法のように紫色に変化します。
開催場所：サンエー浦添西海岸 PARCOCITY ３階 特設会場 (沖縄県浦添市西洲３丁目１−１)
営業期間：2021年7月1日(木)〜2021年8月1日(日)
営業時間：午前10時～午後8時
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