フランス人シェフが贈る琉球フレンチ

ルネッサンス リゾート オキナワ　レストラン「フォーシーズン」にて琉球フレンチを発売する。

フランス人シェフ、ウェル・ベルトランが食材にこだわり、沖縄在来のアグー豚の中でも特に希少な純血種の「黒琉豚（こくりゅうとん）アグー」、石垣産黒鶏、近隣漁港から仕入れる鮮魚などを使ったフレンチ。

前菜は、62℃で真空調理した沖縄県産和牛のカルパッチョ。

メインディッシュは、120日かけて育てられたブランド鶏の石垣産黒鶏を、琉球赤瓦に使う粘土に包み込んでうまみを閉じ込め、じっくり焼き上げた。

また、デザートの「琉球玉手箱」は、ピーナッツと黒糖のパルフェ、パイナップルのコンポート、粟国の塩のブラマンジェ、シークヮーサーのジュレが層を成し、海をイメージして美しい玉手箱に仕上げたパティシエ自慢の一品。

場所：フォーシーズン（2階）

時間：18:00～22:00　水曜日定休　

料金：¥10,000（税・サービス料別）

http://renaissance-okinawa.com/