県内唯一の杉樽仕込みの天然醸造味噌 “王朝みそ”を使用したメニュー

首里城公園では、かつて琉球王家の御用達であった老舗「玉那覇味噌醤油」の“王朝みそ”を使用した新メニュー第1弾を、2021年12月23日(木)よりレストラン首里杜にて提供開始する。

玉那覇味噌醤油は遡ること琉球王国時代1850年代後半に創業。約170年の歴史を持ち、琉球王家御用達として玉那覇味噌を納めてから現在の代表は5代目を数え、変わらぬ製造で今に活きています。創業以来、昔ながらの米麹と塩のみでの天然醸造で製造され、食品添加物や化学調味料を一切使用せず、県内で唯一杉樽の中で仕込みを行っている伝統のみそ。